电子鼻仪器也被人们称为嗅觉指纹分析仪或者是气味指纹分析仪，作为一款气味分析设备，电子鼻的出现，在生产生活上面获得了广泛的应用，成为了气味检测分析的得力助手。那这种仪器具体是什么呢?它又有什么样的作用呢?

什么是电子鼻

电子鼻的检测对象主要是易失性火炬物质。当一个或多个香味物质通过电子鼻时，味道物质的“气味指纹”可以通过传感器感知，并通过特殊的智能模式识别算法提取。通过使用不同种类的不同“气味指纹”信息，可以识别不同的气体样品。

另外，一些特定的火炬材料可以在多变量因素的影响下表征样本的综合质量信息，例如不同的原料生产区、不同的收获时间、不同的处理条件和不同的储存环境。

电子鼻的作用

工程管理：食品制造中添加剂的量、工业清洗过程的控制、发酵过程的控制、天然气中人工气的量、食品工业中包装的制造管理、以及油炸或烧烤的过程管理。

品质管理：油的臭味、食品的新鲜度、包装的散乱气体、聚合物的溶剂残渣、风味的劣化、药品气体的特性、树脂、饮料的香味等。

环境安全管理：废水净化过程恶臭、肥料臭气、过滤过程管理、演播室空气中有机溶剂、细菌识别、泄漏控制、燃烧管理。