【关键词】

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设计一个感官实验需要掌握主要的几步,就可以快速设计实验:

① 根据实验目的,确定实验方法

目前通用的感官方法有差别检验、标度检验、描述性分析、消费者测试等4类22种感官分析方法检验,根据感官实验方法可具体分类为:

a.整体差异测试:A-非A检验、A-非A检验【含确定性标尺】、简单差异测试、简单差异测试【含确定性标尺】、三点测试、二三点测试

b.特性差异排序:成对比较检验、排序测试

c.特性描述及特性定量描述分析:分类测试、自由描述分析、自由描述量化分析、选择所有适合项(CATA)测试、量化所有适合项(RATA)测试、定量描述分析（一页多词）、定量描述分析（一页一词）、多标尺定量描述

d.喜好度测试:喜好度接受度测试、喜好度偏好测试

e.测试特例:质地剖面测试、风味剖面测试、感官特性识别测试、味觉多敏感度测试、）；

以上这些感官测试方法，在瑞玢感官软件里面都有了，而且针对这些感官方法还有计算结果出来。

② 感官实验的确定：就开始进行实验设计，瑞玢感官软件里面设置需要的实验信息：

例如感官实验编号,实验名称,实验地点,实验依据,分析师,实验日期,样品类别等以及感官实验设计包括样品品种确定,制样员确定,样品提供员确定,制样方式确定,实验轮数及测试次数确定,测试顺序确定(完全随机/单一随机/顺序/McNemar),测试间隔确定等，感官实验提示语及标签词确定。

通过以上步骤,得到显示感官分析样品制备表、感官品评样品提供表、感官评价员回答表等多个电子表格.

感官实验过程评价

以感官分析方法里面的简单差异测试为例,感官品评员进行实验评价

③ 感官实验结果分析功能

CSAS感官品评分析软件可对预置的基础方法直接提供常规的感官数据统计参数的计算，以方便感官实验设计老师对所收集的数据有一个初步的印象。但是对感官实验数据的细致分析及根据测试目的进行的有针对性及特殊的数据处理，瑞玢感官软件鼓励做感官试验的人员导出感官品评的原始实验数据，并利用专业的统计软件对数据进行以感官测试目的为导向的感官数据分析及译释。同时可以利用瑞玢的专业建模数据分析软件进行感官品评数据和化学实验数据进行推演。

有了瑞玢的感官分析软件，我们任何感官实验都变得简单轻松了，无需做大量的表格和数据统计表，最重要的就是软件可以很快分析出实验结果，这点大大降低了感官课程教学的工作量。

需要更多资料,请沟通张经理18916179202.