电子鼻用于检测食品的气味

电子舌在食品中的应用

电子舌在食品中的应用广泛而重要。作为一种能够模拟人类味觉感知过程的设备，电子舌技术可以实时且快速地进行品质评估，不受主观因素的影响。

电子鼻在食品中的应用

电子鼻，又称气味扫描仪，是20世纪90年代发展起来的一种快速检测食品的新颖仪器。它能以特定的传感器和模式识别系统快速提供被测样品的整体信息，指示样品的隐含特征。

电子鼻在中药品质中的应用

电子鼻技术作为一种现代仿生技术，相较于人的感官评价，可有效避免人为差异，其优势是数据化结果的客观性、重复性好;

电子鼻在中药气味中的应用

电子鼻能够识别并客观化地呈现中药气味的整体信息，现已初步被应用于中药质量的控制，包括中药真伪、产地、采收期、贮藏期等的判断。

电子鼻的起源

对于电子鼻的起源，最早可以追溯到20世纪60年代初。1961年Moncrieff[6]制造了一种机械式的气味检测装置。随后1962年在瑞典的斯德哥尔摩举行国际上最早的嗅觉和味觉学术交流会[7]，推动了对人工嗅觉技术的研究。1964年，Wilkens和Hatman[8]依据气味分子在电极上发生氧化还原反应的原理，建立了第一个人工嗅觉模拟系统。